Dýňová marmeláda s mandarinkou a vanilkou

Úžasně hořkosladký recept, který rozzáří vaši kuchyň, mysl a i zimní dny.

Tento recept (při pohledu na obří 25kg dýni) vymyslel můj manžel.

Marmelády si vyrábíme hlavně na jaře a v létě. V mém blogu, když zadáte do lupy třeba název ,,růžová marmeláda“, tak vám vyjde recept na marmeládu z růží. Do Údolí růží do Bulharska jezdíme téměř každým rokem destilovat okvětní lísty růží na éterický olej a hydrolát.

Každopádně teď máme nádherný podzim a výroba dýňové marmelády je úžasně, podzimní i zimní záležitostí. Už jen její voňavá výroba naladí na krásu chladných dnů, ze kterých udělá svátek.

My jsme si totiž splnili sen a koupili si obr dýni.

Do toho nám náš soused, který má rodinu v Chorvatsku, daroval cca 3 kg bio mandarinek.

A tak jsme se jali to vše zpracovat.

Dýni i mandarinky jsme spojili dohromady a mandarinkovou kůru, jako správní aromaterapeuti, jsme dali do malého destilátoru.

A vydestilovali jsme si aspoň trošku mandarinkového hydrolátu.

Recept na dýňovou marmeládu s mandarinkami

• 4 kg dýně (ano, chápu že je to hodně)
• 2 kg bio mandarinek bez kůry. Dala by se do marmelády zakomponovat i ta bio kůra. Počítejte ale s tím, že by ta marmeláda pak byla více hořká. Takto je výsledná chuť hořkosladká.
• 5 bio citrónů s kůrou
• 2 litry vody
• 3 polévkové lžíce nastrouhaného zázvoru
• 30 ml extraktu z vanilky
• 2.5 kg cukru
• 3 polévkové lžíce kyseliny citrónové
• 100 g agaru (dává se na jeden litr 10 g agaru)

Postup výroby marmelády z dýně, mandarinky a vanilky

• Nakrájíme dýni na kostky
• K dýni do hrnce vložíme očistěné mandarinky
• Citróny nakrájíme na měsíčky a vložíme k dýni a mandarince
• Přilejeme vodu, vaříme tak do 70 stupňů 20 minut.
• Pak vše ponorným mixérem zmixujeme, přídáme cukr, agar, kyselinu citrónovou. Opět vše vaříme 10 minut. Přilejeme vanilkový extrakt.
• Hotovo.
• Nalijeme do skleniček. Skleničky otočíme vrškem dolů, aby se přichytilo víčko ke skleničce.

Marmeládu použijeme na palačinky, naše domácí aromaterapeutické vafle, případně do rýžového nákypu. A ano, i na chleba s máslem.

• Přejeme vám dobrou chuť a voňavé zimní dny.
• Nemáte dýni? Nechce se vám vařit? Doporučuji MydLenku. Dýně s rebarborou a skořicí, to je vzácné!