Invertní sirup

Co je to invertní sirup? Je to sacharóza invertovaná ( invertovat jsem si ve slovníku našla, že znamená změnit, přeměnit) pomalým varem v kyselém prostředí na glukózu a fruktózu. Opět od mé bylinkové učitelky a přítelkyně Věrky Žďárské. (Video z živého vysílání v naší uzavřené skupině Přírodní lékárna dodám cobydupp)

Výhody invertního cukru

• Má nižší glykemický index (ale i přesto pro diabetiky není).
• Jeho výhodou je to, že je ho potřeba menší množství než normálního cukru.
• V pečení udržuje vláčnost. Například my ho přidáváme do perníku.
• Anebo když se dělají sirupy z bylinek, tak se dělají tímto způsobem a nezatěžuje se tím samotná bylinka, takže cenné látky zůstanou neporušeny dlouhým vařením.
• Vhodný na výrobu bonbónu proti nachlazení.
• A teď nevím, jestli páter Ferda nebo někdo jiný ( už v tom čtení mám burdel 🙂 ) doporučuje tento způsob úpravy cukru třeba do čaje, kávy atd.
• Zkaramelizování.
• Je stravitelnější.
• Méně zakyseluje.

I když můj kamarát Jiří Zigal včelař by mi na to řekl:

„Xenuško, med je med.“

Recept na invertní sirup:

• Vezme se kilo cukru, je jedno, jestli třtinový, nebo bílý, prostě jaký chceme.
• Zalijeme 600 ml vody.
• Přidáme 1 lžičku kyseliny citronové.
• Pomalým varem vaříme hodinu.
• A je to.

Tato sklenička se v obchodě pohybuje v cenové relaci od 150,- Kč. A přitom je to tak jednoduché!!